Эксперты предупредили о рисках домашних заготовок и ядовитых грибов

Руководитель направления «Продукты питания» Фонда «Закон и здоровье» Ольга Анищенкова предупредила, что неисправности в технологии домашней консервации грибов могут создать условия для развития опасных микроорганизмов, среди которых выделяется бактерия Clostridium botulinum, представляющая риск возникновения ботулизма. В разговоре с aif.ru она подчеркнула необходимость стерилизации банок и крышек для заготовок. При мариновании важно учитывать кислотность и правильное соотношение ингредиентов, а при засолке — количество соли и условия ферментации. Инфицированный продукт может не изменять свой цвет, вкус или запах. Вздутую банку, а также консервы с пеной, помутнением или иными признаками порчи категорически не рекомендуется употреблять, напомнила Анищенкова.