Рулетики из мяса на мангале: кладем внутрь начинку и жарим как шашлык, но без шампуров

Если дома есть килограмм говядины, то для привычного шашлыка ее будет явно недостаточно. Но на замену ему можно сделать рулетики - фаршируем мясо чесноком, сыром и приправами, после чего пожарим их как шашлык, но без использования шампуров. Получится ничуть не хуже, а многие из гостей будут просить добавку.

Ингредиенты на 1 килограмм мяса: Фланк стейк - 1000 гр. Чеснок - 2 зубчика Зелёный лук - 4 перышка Нарезанная петрушка - 0.25 чашки Салями - 110 гр. Полутвёрдый сыр - 570 гр. Тёртый пармезан - 0.5 чашки Хлебные сухарики - 0.5 чашки Оливковое масло - 0.25 чашки Кошерная соль - по вкусу Свежемолотый перец - по вкусу

Готовим Измельчаем ингредиенты для начинки. Мелко крошим чеснок и лук, полутвёрдый сыр режем кубиком покрупнее, а колбасу полосками. Смешиваем все в миске, добавляем сухарики, зелень и одну четвертую чашки оливкового масла. Масло должно равномерно распределиться по маринаду. Кусок мяса лучше брать плоский - так он будет хорошей основой для рулета. С ним мы ничего предварительно не делаем, мясо замаринуется само, когда мы свернем рулет.

Выкладываем начинку равномерно и сворачиваем мясо трубочкой. Перевязываем кулинарной бечевкой, чтобы начинка сидела в рулете плотно. Укладываем в пленку и кладем в холодильник мариноваться на 2 часа, а можно и на большее время (максимально - на ночь). Перед жаркой рулет режем на порции, стараясь не повредить бечевку, и насаживаем куски на деревянные шпажки, чтобы они не потеряли форму. Готовим без использования шампура - на решетке.

Переворачиваем мясо ровно один раз, примерно через 2 минуты. Готовые рулетики накрываем фольгой и даем дойти в течение 5 минут, после чего можно подавать. За счет сыра и специй, мясо получается удивительно сочным. Даже если использовать жилистый фланк-стейк в качестве основы, он хорошо промариновывается и становится очень мягким!