洗剤のサイズを10分の1にした男の「波瀾万丈な研究生活」がすごい

ビール、ワイン、日本酒、納豆、チーズ……みな微生物の恩恵でできているものだ。だが、微生物が生産した酵素が活躍している場所は、もっともっと広い。「洗剤」も「チューブ入りわさび」も、“ある男”の発見した酵素によって革新的な進化を遂げたのだ。その男──掘越弘毅の驚くべき「研究奇譚」をお届けする。