Au Liban, une famille perpétue la tradition d'un dessert beyrouthin oublié
"Je travaille ici depuis 50 ans, mais cela fait 30 ans que nous nous sommes spécialisés dans la mfatka", raconte cet homme de 73 ans dans sa modeste boutique au décor vieillissant. La mfatka est un dessert à base de riz, de curcuma, de crème de sésame, de sucre et de pignons de pin. Au départ, Hassan al-Makari vendait d'autres pâtisseries, mais face à l'engouement grandissant pour la mfatka, il a décidé de se concentrer uniquement sur cette spécialité, qu'il prépare avec son cousin. "On commence par ajouter le curcuma... Читать дальше...